파스타, 스테이크(와인/홀그레인 소스), 소갈비찜, 수육, 족발, 동파육

파스타

1. 크림 파스타
    a) 재료 : 마늘, 양송이 버섯, 양파, 브로콜리, 새우, 소금, 후추, 올리브유, 우유, 휘핑크림, 파스타면
    b) 조리
       - 파스타면 삶기 (소금물 10%, 약 8분)
       - 마늘, 올리브유 기름 내기
       - 양파, 양송이 버섯, 새우(후추,소금 간) 넣고 볶기
       - 우유, 휘핑크림, 브로콜리 넣고 졸이기
       - 파스타면 넣고 마무리
      
2. 알리올리오
    a) 재료 : 마늘, 새우, 파슬리, 소금, 올리브유, 파스타면, (페퍼론치노홀)
    b) 조리
       - 파스타면 삶기 (소금물 10%, 약 8분)
       - 마늘(많이), 올리브유, (페퍼론치노홀) 기름 내기
       - 새우 넣고 볶기
       - 파스타면 넣고 마무리
       - 파슬리 뿌리기

스테이크 굽기 온도

1. 내부 온도 기준
   - 55도 : 레어
   - 57도 : 미디움 레어
   - 60도 : 미디움
   - 65도 : 미디움 웰던
   - 71도 : 웰던

스테이크 소스

1. 버터 -> 다진 양파 -> 홀그레인 -> 스테이크 소스

2. 고기기름 -> 양파 1/4 , 다진마늘 1T -> 설탕 2T -> 레드와인 -> 소금

소갈비찜

1. 재료 : 소갈비 800g, 무 220g, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 1개
2. 조리
   a) 양념 : 물1컵, 진간장 1/2cup + a, 다진마늘 2T, 후추, 맛술 1/2cup, 설탕 2T, 물엿 2T, 참기름 1T, 통깨 1T, (배)
   b) 핏물 제거 최대한
   c) 고기 초벌 끓이기 30~40분
   d) 재료 손질
   e) 고기, 무, 양념 넣고 끓이기 
   f) 당근 양파 -> 대파, 표고 마무리

보쌈, 족발

1. 보쌈
   a) 재료 : 물 10L, 삼겹살(5kg), 마늘가루 1cup, 양파가루 1cup, 생각가루 1/2 cup, 백설탕 1/2 cup, 소금 1/2cup, 통후추 2T, 헛개나무 5조각, 월계수잎 3ea, 소주 2cup
   b) 조리 : 50분 (15분 강불, 35분 중불)

2. 족발
    a) 재료 : 흑맥주 2L, 물2L, 진간장 2cup, 흑설탕 4cup, 굴소스 1cup, 통후추 1T, 장족 3개
    b) 조리 : 2시간

동파육

1. 통삼겹(600g), 양파(1개), 파뿌리(1개), 통마늘(10개), 월계수 잎(3장), 통후추(10개)
   - 30분 삶기

2. (카라멜 소스 바른후 굽기)
   
3. 진간장(200ml), 굴소스(1큰술), 설탕(4큰술), 맛술(100ml), 커피(1큰술), 물(600ml), 대파(3개)
   - 졸이기(1시간~3시간)